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产品介绍
产品名称:耐高温α-淀粉酶 
别名:耐高温α-淀粉酶 
含量:按活力分为 10000 、 20000 、 30000u/ml 三种 
外观:液体剂型 
概述:高温α - 淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高温特性。广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖)、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸及其他发酵工业等。
原理:能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1.4 葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。
产品特性: 1 、温度范围:最适作用温度在 90℃以上, 95-97 ℃液化迅速, 100℃仍保持相当的活力,在喷射液化时,瞬间温度可达 105-110℃。 2 、 PH 范围:有效 PH 范围在 5.5-8.0 ,最适 PH 范围在 6.0-6.5 。 3 、钙离子对酶活的影响:本品对 Ca2+ 要求不高,在 50-70ppmCa2+ 已足够。
产品性状: 1 、产品规格:按活力分为 10000 、 20000 、 30000u/ml 三种。本品为液体剂型, 25kg/ 桶,也可根据用户要求包装。 2 、酶活力定义:在 70℃、 PH6.0 条件下, 1 分钟液化 1mg 可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量,即为 1 个酶活力单位。 3 、产品标准:执行中华人民共和国行业标准 QB/T2306-97 。
应用方法: 1 、在啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml),可一次加入,迅速升温,在 95-97 ℃,保温 30 分钟左右。 2 、在酒精生产中,以每吨原料加入该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml), PH6.5-7.0 ,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在 100 ± 5℃,时间为 100 分钟,冷却后糖化。 3 、在味精、淀粉糖行业应用时,调整 PH 至 6.0-6.5 ,以每吨原料添加该酶 0.6 升(2 万 u/ml )左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至 100 ± 5℃,在 95-100℃保温 30 分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在 105℃左右,并在 95℃保温 60-120 分钟。
储存:本品为生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活,应防止太阳直晒,应放在低温干燥处。 
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